Limpieza a baja presión vs. alta presión
Muchos equipos de higiene, en todo el mundo, tienen su propia perspectiva sobre la pregunta centenaria «¿qué presión, alta o baja, funciona mejor cuando se limpia en la industria alimentaria?» ¿Qué opina?
Mito común
Aunque el estándar de limpieza es diferente en todo el mundo dentro de la industria alimentaria, hay partes del mundo que todavía están seguras de que si tienen un sistema de alta presión entonces debe limpiar mejor. ¡Sorpresa, ese no es el caso! – Especialmente en la industria alimentaria. ¿También cree que la alta presión proporciona una mayor calidad de limpieza?
Pues bien, ese mito ya ha sido desmentido por un instituto tecnológico de terceros*. Llevaron a cabo cuatro pruebas diferentes en los sistemas de baja y alta presión.
A continuación comparamos cuatro escenarios:
- Pérdida de temperatura
- Impacto (Presión contra la superficie)
- Aerosoles
- Eficiencia de limpieza
Antes de llegar a los resultados repasaremos las capacidades probadas:
Capacidad
La capacidad es la capacidad de los caudales de agua para eliminar el suelo bruto. Cuanto mayor sea la capacidad, más rápido se eliminará el suelo de la superficie.
| Caudales de agua l/min (galón/min) | Presión de trabajo Bar (psi) | Tipo/tamaño de boquilla (gal/min) |
| Alta Presión (HP) 21 l/min. (5.5 galones/min) | 60-85 (870-1232) | 1/4″ MEG 25/12 (25/3.2 gal/min) 1/4″ MEG 25/10 (25/2.64 gal/min) |
| Baja Presión (LP) 5-100 l/min. (1.3-26 galones/min) | 25 (362) | VEEJET de 1/4″ 25/40 (25/10,6 gal/min) VEEJET de 1/4″ 15/30 (15/8 gal/min) |
| Sistema | Tipo de boquilla Ángulo/Capacidad (ángulo/gal/min) | Presión de trabajo Bar (psi) | Capacidad I/min (gal/min) |
| ELEPÉ | 25/40 (25/10.6) | 22 (319) | 35,4 (9.4) |
| ELEPÉ | 15/30 (15/8) | 22 (319) | 28,8 (7.6) |
| HP | 25/12 (25/3.2) | 60 (870) | 18,7 (4.9) |
| HP | 25/10 (25/2.64) | 85 (1232) | 18,8 (5) |
| Resultados de la prueba de capacidad | La baja presión (22 bar/319 psi) tiene la mayor capacidad con 35,4 litros por minuto (9.4 gal/min). La capacidad cuando se usa alta presión (60 bar y 85 bar / 870 psi y 1232 psi) es de 18,7 y 18,8 litros por minuto (4,9 y 5 gal / min) en consecuencia. |
El círculo de los pecadores
El Círculo de Sinner para la Limpieza Fuera de Lugar, consta de cuatro áreas principales: Temperatura, Tiempo, Mecánica y Química. Potenciar una de estas áreas aumenta el resultado general de la limpieza o permite la reducción de otra. Un déficit en una de estas áreas requiere compensación en otra.
1.) Temperatura
Temperatura Afecta la capacidad de derretir y licuar grasas y otros suelos que se encuentran comúnmente en la industria de alimentos y bebidas. Una gran pérdida de temperatura aumentará significativamente el tiempo de enjuague y disminuirá la productividad de la operación de enjuague, no solo en la fase de preenjuague como se prueba a continuación, sino también en las fases intermedia y posterior al enjuague. Para ver la eficiencia general de la fase de preenjuague, las pruebas se realizaron en una habitación con una temperatura de 23 ̊C (+/-2 ̊C) / 73.4 °F (+/- 28 °F), y con una temperatura del agua de 61 ̊C / 141 °F. La medición se realizó colocando un sensor de temperatura en el extremo de las boquillas, así como en la superficie. A medida que aumenta la distancia, es importante poder preservar la temperatura en el agua.
| Pérdida de temperatura Resultados de la prueba | El sistema de baja presión mostró claramente los mejores resultados. A una distancia de 50 cm/19,6 pulgadas, que es la distancia de trabajo más común en situaciones de la vida real, el sistema de baja presión mostró una pérdida de temperatura de sólo 6 °C/42,8 °F. Esto equivale a solo un 9,9% de pérdida de energía. El sistema con la presión de trabajo más alta mostró una pérdida de temperatura de 27 °C / 80.6 °F, lo que equivale a una asombrosa pérdida de energía del 44,3%. Lo que lo hace posible: Cuando una pequeña cantidad de agua es empujada hacia afuera a alta presión, crea pequeñas gotas de agua que se enfrían rápidamente al entrar en la atmósfera. En la dirección opuesta, el sistema de baja presión envía gotas más grandes a la atmósfera a una velocidad más baja, lo que hace que el proceso de enfriamiento sea más lento. |
2.) Impacto
El impacto de la presión de enjuague indica la capacidad del sistema para eliminar la suciedad de la superficie. Esto ayuda a determinar la eficiencia de trabajo del sistema y el tamaño del área que se enjuaga. Las siguientes pruebas se realizaron a varias distancias.
| Resultados de las pruebas de impacto | El sistema de baja presión con la boquilla 25/40 (25/10.6) tenía el área de enjuague más grande y cubría unos impresionantes 75 cm2 en la superficie a una distancia de enjuague de 50 cm/19.6 pulgadas. El ancho del ventilador de enjuague era de aprox. 25 cm / 9,8 pulgadas a esta distancia de enjuague. Cada sistema se probó a las mismas distancias, la boquilla de baja presión 25/40 (25/10.6) tiene el mayor impacto en el 50% medio del ventilador de elevación. Esto proporciona una alta presión local, lo que aumenta la eficiencia de limpieza del sistema de baja presión. Lo que lo hace posible: Esta respuesta ya se ha dado: la física detrás de esto es la misma que se aplica a la preservación de la temperatura. Si tiene una lavadora de alta presión en casa para lavar su automóvil o patio, es posible que haya notado que a 50 cm / 19.6 pulgadas de la boquilla encontrará solo gotas del tamaño de vapor, lo que proporciona poco impacto mecánico. En la dirección opuesta, el sistema de baja presión proporcionará una agradable sensación de «ardor» en el dedo. *Descargo de responsabilidad* Por favor, no intente esto en la vida real, ¡confíe en nuestra palabra! |
3.) Eficiencia de limpieza
La eficiencia de la limpieza se basa en la capacidad del equipo de limpieza para eliminar la suciedad de una superficie. Para probar la eficiencia de limpieza de los tres sistemas de presión, se realizó una prueba cubriendo placas de acero inoxidable con grasa de cerdo. La cantidad de grasa se determinó mediante cinta de gel y un detector de polvo BM. Las placas se mantuvieron primero en una habitación a temperatura ambiente durante 16-18 horas. Las placas de prueba se movieron dos veces hacia adelante y hacia atrás debajo del ventilador de enjuague a una distancia de 50 cm/19,6 pulgadas. La temperatura del agua en la boquilla era de 59 ̊ C (+/-3 ̊ C) / 138 °F (+/-26 °F).
| Resultados de las pruebas de eficiencia de limpieza | La limpieza a baja presión tiene la mejor eliminación de suciedad. El primer enjuague (usando baja presión), todavía tiene una limpieza más eficiente que el 2do enjuague (usando cualquiera de los sistemas de alta presión). Lo que lo hace posible: Esto es posible gracias a la conservación de la temperatura en el agua a distancias más largas en combinación con el mayor impacto mecánico en el ventilador de enjuague. Volviendo al Círculo de los Pecadores, estamos aumentando la Temperatura y la Mecánica, lo que en la vida real le permitiría limpiar más rápido y, por lo tanto, reducir el tiempo utilizado para la limpieza. |
4.) Aerosoles
Los aerosoles transportan tierra y bacterias, la presencia de aerosoles puede volver a contaminar una superficie ya limpia. Por lo tanto, un sistema que propague menos aerosoles es más eficiente.
Las pruebas se realizaron utilizando un filtro de partículas con agua fría (16 ̊C / 60 ° F) y la distancia fue de 50 cm / 19.6 pulgadas desde la boquilla hasta la superficie. El instrumento de medición se colocó a 5 metros / 16 pies del lugar de limpieza y se colocó a 90 cm / 35.4 pulgadas sobre el piso.
| Resultados de las pruebas de aerosoles | Los sistemas de alta presión contribuyeron a 2 veces más partículas en comparación con los sistemas de baja presión. Una presión de agua más baja produce menos aerosoles debido a las gotas más grandes, lo que resulta en una disminución de la contaminación posterior a la limpieza. Lo que lo hace posible: Las pequeñas gotas generadas por el sistema de alta presión son más ligeras, por lo que viajan más lejos y más alto, mientras que también están en el aire durante más tiempo: la fuerza gravitacional sobre estas pequeñas gotas es muy pequeña. |
Conclusión:
Si bien los sistemas de alta presión usan menos agua por minuto, para que los sistemas de alta presión limpien al mismo nivel que los sistemas de baja presión, tomaría mucho más tiempo y aumentaría el consumo de agua en general. El sistema de baja presión dio el mejor resultado de limpieza dentro de la industria alimentaria.
- Menor pérdida de temperatura al aumentar la distancia a la superficie limpia
- Mayor área de limpieza en superficie
- Mayor impacto en la parte central del ventilador de pulverización
- La mejor eficiencia de limpieza
- Menor creación de aerosoles
Fuente: Norges Byggforskningsinstitut
