Una superficie en contacto con alimentos debe limpiarse y desinfectarse. ¿Cuáles son los métodos de limpieza más efectivos para la limpieza de superficies?
El término limpieza de superficies se utiliza en las industrias de limpieza y procesamiento de alimentos, pero a menudo es confuso porque puede denominarse de manera diferente en diferentes industrias/países/empresas. Los distintos términos son COP, limpieza fuera de lugar, limpieza fuera de lugar, limpieza de plantas abiertas, limpieza de obras abiertas o simplemente limpieza de superficies.
Este blog le dará una guía completa de todo lo relacionado con la limpieza de superficies.
- ¿Qué significa?
- ¿Dónde se utiliza?
- ¿Qué soluciones de limpieza se utilizan para la limpieza de superficies?
- ¿Cuál es el orden correcto de limpieza de las superficies de contacto?
- Equipos de limpieza para una limpieza inteligente
- Casos de negocio que muestran la limpieza de superficies
- ¿Qué sistema de limpieza funcionaría mejor para usted?
Limpieza de superficies: ¿qué significa?
El proceso de limpieza de superficies en las instalaciones de producción de alimentos y bebidas implica la limpieza y desinfección de todas las superficies, como pisos, paredes, mesas, equipos diversos y otras superficies ubicadas dentro de las instalaciones de producción.
A veces, el término limpieza de superficies también se conoce como «limpieza manual» porque la manguera de descarga utilizada para la limpieza es sostenida manualmente por el personal de limpieza – Ver imagen 1.
Limpieza de superficies – ¿Dónde se utiliza?
La limpieza de superficies es un método común de limpieza en diversas industrias como la de alimentos y bebidas, venta al por menor, institucional, ciencias de la vida y agrícola.
¿Qué soluciones de limpieza se utilizan para la limpieza de superficies?
- Solución de limpieza descentralizada
- Solución de limpieza centralizada , también llamada solución de limpieza prediluida
- Solución de limpieza con agua del grifo
- Solución de limpieza neumática
Existen varias diferencias entre estos cuatro sistemas, donde las más importantes son:
a). Presión de agua utilizada para la limpieza
b). Colocación de detergentes utilizados para la limpieza
c.) Fuentes que impulsan el equipo
a). Presión de agua utilizada para la limpieza
En los sistemas descentralizados y centralizados, la presión del agua se puede ajustar desde 5 bar hasta 25 bar o incluso hasta 40 bar (en el rango de presión media de los equipos). El sistema de agua del grifo, como su nombre lo indica, funciona a una presión de agua del grifo entre 2 y 6 bares. El sistema accionado por aire solo es impulsado por aire, por lo tanto, la presión del agua no es aplicable para este sistema.
b). Colocación de detergentes
En los sistemas descentralizados, impulsados por agua del grifo y aire, los detergentes concentrados se encuentran dentro de las instalaciones de producción en bidones o paquetes de usuario (consulte las imágenes 1 y 2), mientras que en el sistema centralizado, los detergentes concentrados se almacenan en una sala central ubicada fuera de las instalaciones de producción (consulte la imagen 3).
c). Fuentes que impulsan el equipo
Los sistemas de agua descentralizados, centralizados y del grifo son impulsados por agua, lo que significa que la recolección de productos químicos es causada por el vacío generado por el agua inyectada en el sistema. El sistema de accionamiento neumático es puramente neumático, como su nombre indica, lo que significa que se inyecta aire en el sistema y se imprime el detergente.
¿Cuál es el orden correcto para limpiar las superficies en contacto con alimentos?
El proceso completo de limpieza de superficies para lograr los máximos resultados de higiene y seguridad alimentaria consta de diez pasos que se muestran en la figura 1:
| Paso 1 | PREPARACIÓN | Retire manualmente los restos de comida más grandes |
| Paso 2 | ENJUAGUE PREVIO | Enjuague previamente con manguera de descarga y una boquilla de enjuague |
| Paso 3 | ESPUMA | Aplique espuma de abajo hacia arriba con una manguera y una boquilla de espuma |
| Paso 4 | HORA | Deje que los detergentes limpiadores de espuma hagan el trabajo de limpieza |
| Paso 5 | ENJUAGAR | Enjuague el detergente de arriba a abajo con una manguera de descarga y una boquilla de enjuague |
| Paso 6 | PRUEBA DE HISOPO | Compruebe los resultados de la limpieza mediante la prueba de hisopo ATP -paso opcional |
| Paso 7 | DESINFECCIÓN | Aplique desinfectante de abajo hacia arriba usando una manguera de descarga y una boquilla de espuma o boquilla de rociado |
| Paso 8 | HORA | Deje que el producto desinfectante haga el trabajo de limpieza |
| Paso 9 | ENJUAGUE FINAL | Enjuague final de arriba a abajo con una manguera de descarga y una boquilla de enjuague |
| Paso 10 | PROCESAMIENTO POSTERIOR | Cierre para el suministro de aire, enjuague las líneas de succión y los inyectores con agua limpia para proteger el equipo y al próximo operador |
Vea el video desarrollado por uno de nuestros socios Ecolab que muestra el proceso completo de limpieza y desinfección de superficies en las instalaciones de producción de alimentos y bebidas
Consulte los vídeos de Nilfisk FOOD sobre el uso que muestran el procedimiento de funcionamiento de los equipos de limpieza y desinfección.
Equipos de limpieza para una limpieza inteligente
Nilfisk FOOD ofrece una gama completa de equipos de limpieza para la limpieza inteligente de superficies en las industrias de alimentos y bebidas, comercio minorista, institucional, ciencias de la vida y agricultura. Somos pioneros de la tecnología de limpieza con espuma a baja presión (link til foam film) y pioneros en el mundo de la higiene industrial, especializados en la optimización de los procesos de limpieza y seguridad alimentaria en todo el mundo. Gracias a nuestras tecnologías patentadas, contribuimos a los esfuerzos sostenibles destinados a proteger los recursos más valiosos del mundo y a la seguridad alimentaria de cada planta de producción:
¿Buscas ejemplos reales en vivo?
Revise los casos de negocio en los que se utilizan los equipos de Nilfisk FOOD para la limpieza de superficies:
- Alimentos y Bebidas – Caso de negocio de Sofrimar
- Venta al por menor: unidad Griff utilizada en Costco
- Mercado institucional: estación de agua del grifo Nommo utilizada en la cadena de restaurantes Bones
¿Necesita equipos de limpieza para garantizar la seguridad alimentaria de sus instalaciones de producción, pero se pregunta qué sistema de limpieza funcionaría mejor para usted?
Hay muchos factores diferentes que deben tenerse en cuenta a la hora de seleccionar el método de limpieza adecuado para limpiar las superficies. Algunos de ellos son:
- tipo de suciedad a limpiar,
- tamaño de sus instalaciones de producción,
- flujo de agua en sus instalaciones de producción,
- acceso al aire exterior,
- número de personal de limpieza que limpia al mismo tiempo,
- normas de seguridad en sus instalaciones,
- Reglas de manejo de productos químicos
- presupuesto y muchos otros factores.
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