¿Cuáles son los métodos más eficaces para la limpieza de superficies?
Una superficie en contacto con alimentos debe limpiarse y desinfectarse, eso es seguro. ¿Cuáles son los métodos de limpieza más efectivos para la limpieza de superficies?
Este blog le dará una guía completa de todo lo relacionado con la limpieza de superficies.
- ¿Qué significa?
- ¿Dónde se utiliza?
- ¿Qué métodos de limpieza se utilizan para la limpieza de superficies?
- ¿Cuál es el orden correcto de limpieza de las superficies de contacto?
- Equipos de limpieza para una limpieza inteligente
- Casos de negocio que muestran la limpieza de superficies
- ¿Cuál es el método de limpieza más eficaz para su planta de producción?
Limpieza de superficies: ¿qué significa?
El proceso de limpieza de superficies en las plantas de fabricación de alimentos y bebidas implica la limpieza y desinfección de todas las superficies, incluidos pisos, paredes, mesas y otras superficies dentro del área de producción.
El término limpieza de superficies se utiliza en las industrias de limpieza y procesamiento de alimentos, pero a menudo es confuso porque puede denominarse de manera diferente en diferentes industrias/países/empresas. Los distintos términos son: COP, limpieza fuera de lugar, limpieza de planta abierta, limpieza de obras abiertas o limpieza de superficies.
A veces, el término limpieza de superficies también se conoce como limpieza manual porque la manguera de descarga utilizada para la limpieza es sostenida manualmente por el personal de limpieza – Ver imagen 1.
Limpieza de superficies – ¿Dónde se utiliza?
La limpieza de superficies es un método común de limpieza en diversas industrias como la de alimentos y bebidas, venta minorista, cocinas industriales, ciencias de la vida y agricultura.
Una superficie en contacto con alimentos debe limpiarse y desinfectarse. ¿Qué métodos de limpieza se utilizan para la limpieza de superficies?
Se utilizan cuatro métodos/soluciones de limpieza diferentes para la limpieza de superficies:
- Solución de limpieza descentralizada
- Solución de limpieza centralizada , también llamada solución de limpieza prediluida
- Solución de limpieza con agua del grifo
- Solución de limpieza neumática
Existen varias diferencias entre estos cuatro métodos, donde los más importantes son:
- Presión de agua utilizada para la limpieza
- Colocación de detergentes utilizados para la limpieza
- Fuentes que impulsan el equipo
a). Presión de agua utilizada para la limpieza
En los métodos descentralizados y centralizados, la presión del agua se puede ajustar desde 5 bar hasta 25 bar o incluso hasta 40 bar (en el rango de presión media del equipo). El método del agua del grifo, como su nombre lo indica, funciona a una presión de agua del grifo entre 2 y 6 bares. El sistema accionado por aire solo es impulsado por aire, por lo tanto, la presión del agua no es aplicable para este método.
b). Colocación de detergentes
En las soluciones de limpieza descentralizadas, impulsadas por agua del grifo y aire, los detergentes concentrados se encuentran dentro de las instalaciones de producción en bidones o paquetes de usuario (ver imágenes 1 y 2). En el método centralizado, los detergentes concentrados se almacenan en una sala central ubicada fuera de las instalaciones de producción (ver imagen 3).
c). Fuentes que impulsan el equipo
Las soluciones de limpieza de agua descentralizada, centralizada y del grifo son impulsadas por agua, lo que significa que la recogida de productos químicos es causada por el vacío generado por el agua inyectada en el sistema. El sistema de accionamiento neumático es puramente neumático, como su nombre indica, lo que significa que se inyecta aire en el sistema y se imprime el detergente.
¿Cuál es el orden correcto para limpiar las superficies en contacto con alimentos?
El proceso completo de limpieza de superficies para lograr los máximos resultados de higiene y seguridad alimentaria consta de diez pasos que se muestran en la figura 1:
El proceso de limpieza comienza con la preparación del área a limpiar. Retire todos los restos de alimentos grandes con la mano, humedezca todas las superficies (PRE-RINSE) y aplique detergente ESPUMA . Deje que los detergentes hagan el trabajo de limpieza durante algún tiempo. ENJUAGUE los detergentes de arriba a abajo. Para comprobar los resultados de la limpieza, realice la prueba de hisopo de ATP.
DESINFECTE todas las superficies en contacto con los alimentos para eliminar todos los gérmenes dañinos y reducir el crecimiento de virus, hongos y otras bacterias dañinas. Después de un tiempo, enjuague el detergente con agua limpia. Al final (POST PROCESAMIENTO) recuerde siempre enjuagar el equipo de limpieza con agua limpia reemplazando el detergente con agua. El objetivo es eliminar los detergentes de las líneas de aspiración, inyectores y válvulas de retención para prolongar la vida útil de los equipos y accesorios. Consulte los vídeos de uso de Nilfisk FOOD que muestran el procedimiento de funcionamiento de los equipos de limpieza y desinfección.
Vea el video desarrollado por uno de nuestros socios Ecolab que muestra el proceso completo de limpieza y desinfección de superficies en las instalaciones de producción de alimentos y bebidas: https://youtu.be/3kDfJr1eouM
Equipos de limpieza para una limpieza inteligente
Nilfisk FOOD ofrece una gama completa de equipos de limpieza para la limpieza inteligente de superficies en las industrias de alimentos y bebidas, comercio minorista, institucional, ciencias de la vida y agricultura. Somos pioneros de la tecnología de limpieza con espuma a baja presión y pioneros en el mundo de la higiene industrial, especializados en la optimización de los procesos de limpieza y seguridad alimentaria en todo el mundo. Gracias a nuestras tecnologías patentadas, contribuimos a los esfuerzos sostenibles destinados a proteger los recursos más valiosos del mundo y la seguridad alimentaria de cada planta de producción.
Revise los casos de negocio en los que se utilizan los equipos de Nilfisk FOOD para la limpieza de superficies:
- Alimentos y Bebidas – Caso de negocio de Sofrimar de la industria pesquera
- Venta al por menor: unidad Griff Whiteout utilizada en la cadena de supermercados Costco
- Mercado institucional – Grifería Nommo utilizada en cocinas industriales
¿Se pregunta cuál es el método de limpieza más eficaz para su planta de producción?
Hay muchos factores diferentes que deben tenerse en cuenta a la hora de seleccionar el método de limpieza adecuado para limpiar las superficies. Algunos de ellos son:
- tipo de suciedad a limpiar,
- tamaño de sus instalaciones de producción,
- flujo de agua en sus instalaciones de producción,
- acceso al aire exterior,
- número de personal de limpieza que limpia al mismo tiempo,
- normas de seguridad en sus instalaciones,
- Reglas de manejo de productos químicos
- presupuesto y muchos otros factores.
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