De nombreuses équipes d’hygiène, dans le monde entier, ont leur propre point de vue sur la question séculaire « quelle pression – élevée ou basse – fonctionne le mieux pour le nettoyage dans l’industrie alimentaire ? » qu’en pensez-vous ?

Mythe commun

Bien que le niveau de nettoyage soit différent dans le monde entier au sein de l’industrie alimentaire, il y a des parties du monde qui sont toujours sûres que si elles ont un système à haute pression, il doit mieux nettoyer. Surprise, ce n’est pas le cas ! – Surtout dans l’industrie alimentaire. Pensez-vous également qu’une pression élevée donne une meilleure qualité de nettoyage ?

Eh bien, ce mythe a déjà été brisé par un institut technologique tiers*. Ils ont effectué quatre tests différents sur les systèmes basse et haute pression.

Ci-dessous, nous comparons quatre scénarios :

1. Perte de température
2. Impact (pression contre la surface)
3. Aérosols
4. Efficacité du nettoyage

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Avant de pouvoir obtenir les résultats, nous allons passer en revue les capacités testées :

Capacité

La capacité est la capacité des débits d’eau à éliminer la saleté grossière. Plus la capacité est grande, plus la terre est retirée rapidement de la surface.

Débits d’eau l/min (gallon/min)	Pression de travail Bar(psi)	Type/Taille de la buse (gal/min)
Haute pression (HP) 21 l/min. (5,5 gallons/min)	60-85 (870-1232)	1/4″ MEG 25/12 (25/3,2 gal/min) 1/4″ MEG 25/10 (25/2,64 gal/min)
Basse pression (LP) 5-100 l/min. (1,3 à 26 gallons/min)	25 (362)	VEEJET 25/40 (25/10,6 gal/min) VEEJET 15/30 (15/8 gal/min)

Système	Type de buse Angle/Capacité (angle/gal/min)	Pression de travail Bar (psi)	Capacité I/min (gal/min)
MICROSILLON	25/40 (25/10.6)	22 (319)	35,4 (9.4)
MICROSILLON	15/30 (15/8)	22 (319)	28,8 (7.6)
CV	25/12 (25/3.2)	60 (870)	18,7 (4.9)
CV	25/10 (25/2.64)	85 (1232)	18,8 (5)

Résultats des tests de capacité

La basse pression (22 bar/319 psi) a la capacité la plus élevée avec 35,4 litres par minute (9,4 gal/min). La capacité lors de l’utilisation de haute pression (60 bar et 85 bar / 870 psi et 1232 psi) est de 18,7 et 18,8 litres par minute (4,9 et 5 gal / min) en conséquence.

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Le Cercle des Pécheurs

Le Cercle Sinner pour le nettoyage hors de sa place se compose de quatre zones principales : la température, le temps, la mécanique et la chimie. L’amélioration de l’une de ces zones augmente le résultat global du nettoyage ou permet d’en réduire une autre. Un déficit dans l’un de ces domaines nécessite une compensation dans un autre.

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1.) Température

Température a un impact sur la capacité de faire fondre et de liquéfier les graisses et autres saletés que l’on trouve couramment dans l’industrie alimentaire et des boissons. Une perte de température importante augmentera considérablement le temps de rinçage et diminuera la productivité de l’opération de rinçage – non seulement la phase de pré-rinçage comme testé ci-dessous, mais aussi les phases intermédiaires et post-rinçage. Pour voir l’efficacité globale de la phase de prérinçage, des tests ont été effectués dans une pièce à une température de 23 °C (+/-2 °C) / 73,4 °F (+/- 28 °F) et avec une température de l’eau de 61 °C/141 °F. La mesure a été effectuée en fixant un capteur de température à l’extrémité des buses ainsi qu’à la surface. Au fur et à mesure que la distance augmente, il est important de pouvoir préserver la température de l’eau.

Perte des résultats du test de température

Le système dépressionnaire a clairement montré les meilleurs résultats. À une distance de 50 cm/19,6 pouces, qui est la distance de travail la plus courante dans des situations réelles, le système basse pression a montré une perte de température de seulement 6 °C/42,8 °F. Cela équivaut à seulement 9,9% de perte d’énergie. Le système avec la pression de service la plus élevée a montré une perte de température de 27 °C/80,6 °F, ce qui équivaut à une perte d’énergie stupéfiante de 44,3 %. Ce qui rend cela possible : Lorsqu’une petite quantité d’eau est expulsée à haute pression, elle crée de petites gouttelettes d’eau qui se refroidissent rapidement lorsqu’elles pénètrent dans l’atmosphère. Dans la direction opposée, le système de basse pression envoie des gouttelettes plus grosses dans l’atmosphère à une vitesse plus faible, ce qui ralentit le processus de refroidissement.

2.) L’impact

L’impact de la pression de rinçage indique la capacité du système à éliminer la saleté de la surface. Cela permet de déterminer l’efficacité de fonctionnement du système et la taille de la zone à rincer. Les essais suivants ont été effectués à plusieurs distances.

Résultats des tests d’impact

Le système basse pression avec la buse 25/40 (25/10,6) avait la plus grande zone de rinçage et couvrait une surface impressionnante de 75 cm2 à une distance de rinçage de 50 cm / 19,6 pouces. La largeur du ventilateur de rinçage était d’env. 25 cm/ 9,8 pouces à cette distance de rinçage. Chaque système a été testé aux mêmes distances, la buse basse pression 25/40 (25/10,6) a l’impact le plus élevé dans les 50% du milieu du ventilateur de montée. Cela donne une haute pression locale, ce qui augmente l’efficacité de nettoyage du système basse pression. Ce qui rend cela possible : Cette réponse a déjà été donnée – la physique derrière cela est la même que celle appliquée à la préservation de la température. Si vous avez un nettoyeur haute pression à la maison pour laver votre voiture ou votre terrasse, vous avez peut-être remarqué qu’à 50 cm/19,6 pouces de la buse, vous ne trouverez que des gouttelettes de la taille d’une vapeur, ce qui offre peu d’impact mécanique. Dans la direction opposée, le système de basse pression procurera une agréable sensation de « brûlure » dans votre doigt. *Avertissement* S’il vous plaît n’essayez pas cela dans la vraie vie – croyez-nous sur parole !

3.) Efficacité du nettoyage

L’efficacité du nettoyage est basée sur la capacité de l’équipement de nettoyage à éliminer la saleté d’une surface. Pour tester l’efficacité du nettoyage des trois systèmes de pression, un test a été effectué en recouvrant des plaques d’acier inoxydable de graisse de porc. La quantité de graisse a été déterminée à l’aide d’un ruban GEL et d’un détecteur de poussière BM. Les plaques ont d’abord été conservées dans une pièce à température ambiante pendant 16 à 18 heures. Les plaques d’essai ont été déplacées deux fois d’avant en arrière sous le ventilateur de rinçage à une distance de 50 cm/19,6 pouces. La température de l’eau à la buse était de 59 ° C (+/-3 °C) / 138 °F (+/-26 °F).

Résultats des tests d’efficacité de nettoyage

Le nettoyage à basse pression a la meilleure élimination de la saleté. Le premier rinçage (à basse pression) a toujours un nettoyage plus efficace que le 2e rinçage (en utilisant l’un ou l’autre des systèmes à haute pression). Ce qui rend cela possible : Cela est possible grâce à la préservation de la température dans l’eau sur de plus longues distances en combinaison avec l’impact mécanique plus élevé dans le ventilateur de rinçage. Pour en revenir au Cercle des Pécheurs, nous augmentons la température et la mécanique, ce qui, dans la vraie vie, vous permettrait de nettoyer plus rapidement et de réduire ainsi le temps consacré au nettoyage.

4.) Aérosols

Les aérosols transportent de la saleté et des bactéries, la présence d’aérosols peut re-contaminer une surface déjà nettoyée. Un système qui propage moins d’aérosols est donc plus efficace.

Les tests ont été effectués à l’aide d’un filtre à particules avec de l’eau froide (16 °C/60 °F) et la distance était de 50 cm/19,6 pouces entre la buse et la surface. L’instrument de mesure a été placé à 5 mètres/16 pieds du point de nettoyage et à 90 cm/35,4 pouces au-dessus du sol.

Résultats des tests d’aérosols

Les systèmes à haute pression ont contribué à produire 2 fois plus de particules par rapport aux systèmes à basse pression. Une pression d’eau plus basse produit moins d’aérosols en raison des gouttelettes plus grosses, ce qui entraîne une diminution de la contamination après le nettoyage. Ce qui rend cela possible : Les petites gouttelettes générées par le système de haute pression sont plus légères et se déplacent donc plus loin et plus haut, tout en restant plus longtemps dans l’air – la force gravitationnelle sur ces petites gouttelettes est très faible.

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Conclusion:

Bien que les systèmes à haute pression utilisent moins d’eau par minute, pour que les systèmes à haute pression se nettoient au même niveau que les systèmes à basse pression, cela prendrait beaucoup plus de temps et augmenterait la consommation globale d’eau. Le système basse pression a donné le meilleur résultat de nettoyage dans l’industrie alimentaire.

• Perte de température la plus faible lors de l’augmentation de la distance par rapport au nettoyage en surface
• La plus grande surface de nettoyage en surface
• Impact plus élevé dans la partie centrale du ventilateur de pulvérisation
• Meilleure efficacité de nettoyage
• Création d’aérosols la plus faible

Source : Norges Byggforskningsinstitut