Eine Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, muss gereinigt und desinfiziert werden. Was sind die effektivsten Reinigungsmethoden für die Oberflächenreinigung?
Der Begriff Oberflächenreinigung wird in der Reinigungs- und Lebensmittelindustrie verwendet, ist aber oft verwirrend, da er in verschiedenen Branchen/Ländern/Unternehmen unterschiedlich benannt werden kann. Die verschiedenen Begriffe sind COP, Cleaning out of place, Clean out of place, Open Plant Cleaning, Open Works Cleaning oder einfach Oberflächenreinigung.
In diesem Blog finden Sie einen vollständigen Leitfaden zu allen Dingen, die mit der Oberflächenreinigung zu tun haben.
- Was bedeutet das?
- Wo wird es verwendet?
- Welche Reinigungslösung wird für die Oberflächenreinigung verwendet?
- Was ist die richtige Reihenfolge bei der Reinigung von Kontaktflächen?
- Reinigungsgeräte für die intelligente Reinigung
- Business Cases zur Oberflächenreinigung
- Welches Reinigungssystem eignet sich am besten für Sie?
Oberflächenreinigung – Was bedeutet das?
Der Oberflächenreinigungsprozess in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion umfasst die Reinigung und Desinfektion aller Oberflächen wie Böden, Wände, Tische, verschiedene Geräte und andere Oberflächen, die sich in den Produktionsstätten befinden.
Manchmal wird der Begriff Oberflächenreinigung auch als „manuelle Reinigung“ bezeichnet, da der zur Reinigung verwendete Ablaufschlauch manuell vom Reinigungspersonal gehalten wird – Siehe Bild 1.
Oberflächenreinigung – Wo wird sie eingesetzt?
Die Oberflächenreinigung ist eine gängige Reinigungsmethode in verschiedenen Branchen wie Lebensmittel und Getränke, Einzelhandel, Institutionen, Biowissenschaften und Landwirtschaft.
Welche Reinigungslösungen werden für die Oberflächenreinigung verwendet?
- Dezentrale Reinigungslösung
- Zentralisiert auch vorverdünnte Reinigungslösung genannt
- Reinigungslösung für Leitungswasser
- Druckluftbetriebene Reinigungslösung
Es gibt mehrere Unterschiede zwischen diesen vier Systemen, wobei die wichtigsten sind:
a). Wasserdruck für die Reinigung
b). Platzierung von Reinigungsmitteln, die zur Reinigung verwendet werden
c.) Quellen, die die Ausrüstung antreiben
a). Wasserdruck für die Reinigung
In den dezentralen und zentralen Systemen kann der Wasserdruck von 5 bar bis zu 25 bar oder sogar bis zu 40 bar (im Mitteldruckbereich der Geräte) eingestellt werden. Das Leitungswassersystem arbeitet, wie der Name schon sagt, bei einem Leitungswasserdruck zwischen 2-6 bar. Das druckluftbetriebene System wird nur mit Luft angetrieben, daher ist der Wasserdruck für dieses System nicht anwendbar.
b). Platzierung von Reinigungsmitteln
Bei den dezentralen, mit Leitungswasser und Luft betriebenen Systemen befinden sich die konzentrierten Reinigungsmittel in den Produktionsstätten in Kanistern oder Benutzerpackungen (siehe Bilder 1 und 2), während bei den zentralisierten Systemen die konzentrierten Reinigungsmittel in einem zentralen Raum außerhalb der Produktionsstätten gelagert werden (siehe Abbildung 3).
c). Quellen, die die Ausrüstung antreiben
Die dezentralen, zentralisierten und Leitungswassersysteme sind wasserbetrieben, was bedeutet, dass die chemische Aufnahme durch das Vakuum verursacht wird, das durch das in das System eingespritzte Wasser erzeugt wird. Das luftbetriebene System ist, wie der Name schon sagt, rein luftbetrieben, was bedeutet, dass Luft in das System eingespritzt wird und das Reinigungsmittel aufnimmt.
Was ist die richtige Reihenfolge für die Reinigung von Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen?
Der komplette Oberflächenreinigungsprozess zur Erzielung maximaler Hygieneergebnisse und Lebensmittelsicherheit besteht aus zehn Schritten, die in Abbildung 1 dargestellt sind:
| Schritt 1 | PRÄPARAT | Entfernen Sie manuell die größten Speisereste |
| Schritt 2 | VORSPÜLEN | Vorspülen mit Ablaufschlauch und Spüldüse |
| Schritt 3 | SCHAUM | Schaum von unten nach oben mit einem Schlauch und einer Schaumdüse auftragen |
| Schritt 4 | ZEIT | Lassen Sie die Schaumreiniger die Reinigungsarbeit erledigen |
| Schritt 5 | AUSSPÜLEN | Spülen Sie das Reinigungsmittel mit einem Ablaufschlauch und einer Spüldüse von oben nach unten ab |
| Schritt 6 | TUPFER-TEST | Überprüfen Sie die Reinigungsergebnisse mit dem ATP-Tupfer-Test – optionaler Schritt |
| Schritt 7 | DESINFEKTION | Desinfektionsmittel von unten nach oben mit einem Ablaufschlauch und einer Schaumdüse oder Sprühdüse auftragen |
| Schritt 8 | ZEIT | Lassen Sie das Desinfektionsmittel die Reinigungsarbeit erledigen |
| Schritt 9 | FINALE RINNE | Nachspülen von oben nach unten mit einem Ablaufschlauch und einer Spüldüse |
| Schritt 10 | NACHBEARBEITUNG | Für die Luftzufuhr schließen, Saugleitungen und Injektoren mit sauberem Wasser spülen, um die Ausrüstung und den nächsten Bediener zu schützen |
Sehen Sie sich das von einem unserer Partner Ecolab entwickelte Video an, das den vollständigen Reinigungs- und Desinfektionsprozess von Oberflächen in Produktionsanlagen für Lebensmittel und Getränke zeigt
Sehen Sie sich die Videos zur Verwendung von Nilfisk FOOD an, die das Bedienungsverfahren für die Reinigung und Desinfektion von Geräten zeigen.
Reinigungsgeräte für die intelligente Reinigung
Nilfisk FOOD bietet ein komplettes Sortiment an Reinigungsgeräten für die intelligente Reinigung von Oberflächen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, im Einzelhandel, im institutionellen Bereich, in den Biowissenschaften und in der Landwirtschaft. Wir sind der Pionier der Niederdruck-Schaumreinigungstechnologie (Link til Schaumfolie) und Trendsetter in der Welt der Arbeitshygiene, spezialisiert auf die Optimierung von Reinigungsprozessen und Lebensmittelsicherheit rund um den Globus. Mit unseren patentierten Technologien tragen wir zu nachhaltigen Bemühungen bei, die auf den Schutz der wertvollsten Ressourcen der Welt und die Lebensmittelsicherheit jeder Produktionsstätte abzielen:
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Überblick über Geschäftsfälle, in denen Geräte von Nilfisk FOOD für die Oberflächenreinigung eingesetzt werden:
- Lebensmittel & Getränke – Sofrimar Business Case
- Einzelhandel – Griffeinheit bei Costco im Einsatz
- Institutioneller Markt – Nommo-Leitungswasserstation bei der Restaurantkette Bones im Einsatz
Benötigen Sie Reinigungsgeräte, um die Lebensmittelsicherheit Ihrer Produktionsanlagen zu gewährleisten, fragen sich aber, welches Reinigungssystem für Sie am besten geeignet ist?
Bei der Auswahl der richtigen Reinigungsmethode zur Reinigung von Oberflächen gibt es viele verschiedene Faktoren, die berücksichtigt werden müssen. Einige von ihnen sind:
- Art von Schmutz, der gereinigt werden soll,
- Größe Ihrer Produktionsanlagen,
- Wasserfluss in Ihren Produktionsanlagen,
- Zugang zur Außenluft,
- Anzahl der Reinigungskräfte, die gleichzeitig reinigen,
- Sicherheitsregeln in Ihren Einrichtungen,
- Regeln für den Umgang mit Chemikalien
- Budget und viele andere Faktoren.
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