Quelles sont les méthodes les plus efficaces pour le nettoyage des surfaces ?
Une surface en contact avec les aliments doit être nettoyée et désinfectée – c’est certain. Quelles sont les méthodes de nettoyage les plus efficaces pour le nettoyage des surfaces ?
Ce blog vous donnera un guide complet sur tout ce qui concerne le nettoyage des surfaces.
- Qu’est-ce que cela signifie ?
- Où est-il utilisé ?
- Quelles sont les méthodes de nettoyage utilisées pour le nettoyage des surfaces ?
- Quel est l’ordre correct de nettoyage des surfaces de contact ?
- Équipement de nettoyage pour un nettoyage intelligent
- Études de cas montrant le nettoyage des surfaces
- Quelle est la méthode de nettoyage la plus efficace pour votre site de production ?
Nettoyage des surfaces – Qu’est-ce que cela signifie ?
Le processus de nettoyage des surfaces dans les usines de fabrication d’aliments et de boissons implique le nettoyage et la désinfection de toutes les surfaces, y compris les sols, les murs, les tables et autres surfaces de la zone de production.
Le terme nettoyage de surface est utilisé dans les industries du nettoyage et de la transformation des aliments, mais il est souvent déroutant car il peut être nommé différemment dans différentes industries/pays/entreprises. Les différents termes sont : COP, nettoyage hors place, nettoyage d’usine ouvert, nettoyage d’usine à ciel ouvert ou nettoyage de surface.
Parfois, le terme nettoyage de surface est également appelé nettoyage manuel car le tuyau de refoulement utilisé pour le nettoyage est tenu manuellement par le personnel de nettoyage – Voir image 1.
Nettoyage de surface – Où est-il utilisé ?
Le nettoyage des surfaces est une méthode de nettoyage courante dans diverses industries telles que l’alimentation et les boissons, la vente au détail, les cuisines industrielles, les sciences de la vie et l’agriculture.
Une surface en contact avec les aliments doit être nettoyée et désinfectée. Quelles sont les méthodes de nettoyage utilisées pour le nettoyage des surfaces ?
Quatre méthodes/solutions de nettoyage différentes sont utilisées pour le nettoyage des surfaces :
- Solution de nettoyage décentralisée
- Solution de nettoyage centralisée également appelée solution de nettoyage pré-diluée
- Solution de nettoyage de l’eau du robinet
- Solution de nettoyage à l’air
Il existe plusieurs différences entre ces quatre méthodes, dont les plus importantes sont :
- Pression de l’eau utilisée pour le nettoyage
- Placement des détergents utilisés pour le nettoyage
- Les sources qui pilotent l’équipement
a). Pression de l’eau utilisée pour le nettoyage
Dans les méthodes décentralisées et centralisées, la pression de l’eau peut être réglée de 5 bar à 25 bar ou même jusqu’à 40 bar (sur la plage de pression moyenne de l’équipement). La méthode de l’eau du robinet, comme son nom l’indique, fonctionne à la pression de l’eau du robinet entre 2 et 6 bars. Le système pneumatique n’est entraîné que par l’air, donc la pression de l’eau n’est pas applicable pour cette méthode.
b). Placement des détergents
Dans les solutions de nettoyage décentralisées, à l’eau du robinet et à l’air, les détergents concentrés se trouvent à l’intérieur des installations de production dans des jerrycans ou des packs utilisateur (voir photos 1 et 2). Dans la méthode centralisée, les détergents concentrés sont stockés dans une pièce centrale située à l’extérieur des installations de production (voir image 3).
c). Les sources qui pilotent l’équipement
Les solutions de nettoyage décentralisé, centralisé et de nettoyage de l’eau du robinet sont pilotées par l’eau, ce qui signifie que l’absorption de produits chimiques est causée par le vide généré par l’eau injectée dans le système. Le système Air Driven est purement pneumatique comme son nom l’indique, ce qui signifie que de l’air est injecté dans le système et projette le détergent.
Quel est l’ordre correct pour nettoyer les surfaces en contact avec les aliments ?
Le processus complet de nettoyage des surfaces pour obtenir des résultats d’hygiène et de sécurité alimentaire maximum comprend dix étapes illustrées à la figure 1 :
Le processus de nettoyage commence par la préparation de la zone à nettoyer. Retirez tous les gros restes de nourriture à la main, mouillez toutes les surfaces (PRE-RINSE) et appliquez le détergent FOAM . Laissez les détergents faire le travail de nettoyage pendant un certain temps. RINCER les détergents de haut en bas. Pour vérifier les résultats du nettoyage, effectuez le test ATP SWAB.
DÉSINFECTEZ toutes les surfaces en contact avec les aliments afin d’éliminer tous les germes nocifs et de réduire la croissance des virus, champignons et autres bactéries nocives. Après un certain temps, RINCEZ le détergent à l’eau claire. À la fin (POST-TRAITEMENT), n’oubliez jamais de rincer l’équipement de nettoyage à l’eau claire en remplaçant le détergent par de l’eau. L’objectif est d’évacuer les détergents des conduites d’aspiration, des injecteurs et des clapets anti-retour afin de prolonger la durée de vie de l’équipement et des accessoires. Voir les vidéos Comment utiliser de Nilfisk FOOD montrant la procédure d’utilisation de l’équipement de nettoyage et de désinfection.
Voir la vidéo développée par l’un de nos partenaires Ecolab montrant l’ensemble du processus de nettoyage et de désinfection des surfaces dans les installations de production d’aliments et de boissons : https://youtu.be/3kDfJr1eouM
Équipement de nettoyage pour un nettoyage intelligent
Nilfisk FOOD propose une gamme complète d’équipements de nettoyage pour le nettoyage intelligent des surfaces dans les secteurs de l’alimentation et des boissons, de la vente au détail, des institutions, des sciences de la vie et de l’agriculture. Nous sommes les pionniers de la technologie de nettoyage à la mousse à basse pression et les pionniers dans le monde de l’hygiène industrielle, spécialisés dans l’optimisation des processus de nettoyage et la sécurité alimentaire dans le monde entier. Grâce à nos technologies brevetées, nous contribuons aux efforts durables visant à protéger les ressources les plus précieuses au monde et la sécurité alimentaire de chaque site de production.
Examiner les cas d’utilisation de l’équipement de Nilfisk FOOD pour le nettoyage des surfaces :
- Food & Beverage – Étude de cas Sofrimar de l’industrie du poisson
- Commerce de détail – L’unité Griff Whiteout utilisée chez la chaîne de supermarchés Costco
- Marché institutionnel – Le robinet Nommo utilisé dans les cuisines industrielles
Vous vous demandez quelle est la méthode de nettoyage la plus efficace pour votre installation de production ?
Il y a de nombreux facteurs différents à prendre en compte lors du choix de la bonne méthode de nettoyage pour nettoyer les surfaces. En voici quelques-uns :
- type de saleté à nettoyer,
- taille de votre outil de production,
- débit d’eau dans vos installations de production,
- l’accès à l’air extérieur,
- nombre de personnel de nettoyage nettoyant en même temps,
- règles de sécurité dans vos installations,
- règles de manipulation des produits chimiques
- budget et bien d’autres facteurs.
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